「取扱高日本一のりんご卸売市場」民設民営で挑む農産業の価値創造とは

青森県弘前市の弘果 弘前中央青果株式会社（以下 弘果）が運営する弘前総合地方卸売市場は、“民設民営”の地方卸売市場でありながら、主要果実である「りんご」において全国一位の取扱数量を誇る希少な卸売市場です。民設民営の市場の強みを生かして、どのよ…